Do urządzenia wlewamy wodę (170 g), drożdże (10 g) i cukier (1 łyżeczkę). Mieszamy czas 3 min/temp. 37/obr.3.
Zostawiamy na 15 min.

Do naczynia wsypujemy mąkę (250 g), sól (1 łyżeczkę) i oliwę (1 łyżkę). Wyrabiamy ciasto 4 min./Interwał. Przekładamy do innego naczynia do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciastko krótko wyrabiamy rękoma. Stolnicę lub blat kuchenny podsypujemy mąką i wałkujemy ciasto nadając mu kształt prostokąta. Na jedną połowę prostokąta (dłuższą) dajemy sos pomidorowy. Posypujemy mozzarellą i oregano. Ciasto składamy na pół i wycinamy paski. Każdy pasek skręcamy w spiralę.

Paluchy wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 stopni / ok 15 min.