Rozgrzać piekarnik do temp. 180 stopni Celcjusza. Formę do pieczenia posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Odstawić.

Do czystego i suchego naczynia miksującego założyć motylek, wlać białka, dodać szczyptę soli i ubijać – 1 min. 30 s / 37 stopni C / obr. 4.

Następnie ubijać kolejne 3 min. 30 s / obr. 3,5. W tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważony cukier puder.

Zdjąć motylek. Do naczynia miksującego dodać żółtka, olej, wodę mineralną, 330 g mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać – 30 s / obr.4, wspomagać się kopystką.

Połowę masy (lub 1/3) przełożyć do miski. Dodać kakao, dokładnie wymieszać.

Do naczynia miksującego dodać pozostałe 25 g mąki, wymieszać – 20 s / obr. 4, wspomagając się kopystką. Przełożyć masę do kolejnej miski.

Na środek przygotowanej wcześniej formy nakładać naprzemiennie jasną i ciemną masę (np. po 2-3 łyżki). Masa będzie się stopniowo rozlewać tworząc wzór zebry.

Piec 60 min. / 180 stopni C lub do czasu, kiedy patyczek włożony w ciasto będzie suchy.