Marchewkę, selera, pietruszkę, opieczoną cebule  ugotować na parze w 90 st./obr. 3/ok. 30 min tak by było miękkie.

Mięso obieramy z kości i kroimy na mniejsze kawałki, warzywa studzimy, bułkę moczymy.

Wszystko razem mielimy etapami po 20 sek./obr. 10 tak by nie było zbyt dużych grudek mięsa mieszamy z żółtkami z ubitymi na sztywno białkami, doprawiamy pieprzem sola gałką muszkatołową według smaku. Mieszamy 20 sek./obr 6.

Masa musi mieć gęstą konsystencję, wkładamy do foremek natłuszczonych i posypanych bułka tartą. Pieczemy w 180 st. ok 1 godz.