Do na życia miksującego wsypujemy cukier, zemleć na ustawieniu 10 s / obr. 10. Rozdrobniony cukier zgarniamy kopystką ze ścianek na dno naczynia.

Dodajemy gorzką czekoladę i śmietanę, podgrzewamy na ustawieniu  4 min. / 50 St. C / obr. 2.

Dodajemy żółtka, rozdrabniamy 15 s / obr. 4. Przekładamy do innego (dużego) naczynia i odtawiamy.

Naczynie myjemy i dokładnie osuszamy.

Zakładamy motylek, do urządzenia wlewamy białka, dodajemy sól i ubijamy 3 min / obr. 3,5 bądź do czasu, kiedy piana będie sztywna.U

Ubite białka dodajemy do masy czekoladowej i dokładnie mieszamy kopystką. Przelewamy masę do salaterek i wkładamy do lodówki na min. 3 godz. przed podaniem.