Makowiec
Składniki
Ciasto:
- 50 g masła, miękkiego
- 4 żółtka
- 600 g mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,25 łyżeczki aromatu wanilinowego do ciast
Masa makowa:
- 80 g orzechów włoskich, wyłuskanych
- 80 g orzechów laskowych, wyłuskanych
- 80 g Migdałów
- 500 g maku
- 350 g mleka
- 100 g rodzynek
- 150 g cukru
- 150 g miodu
- ½ łyżeczki aromatu migdałowego, do ciast
- 4 białka
Lukier:
- 200 g cukru
- 20 g wody
- 120 g cukru
- 60 g drożdży
- 200 g mleka
Przygotowanie
Ciasto:
- Krok 1
Do urządzenia dodać mleko, włożyć drożdże i cukier, wymieszać 1:30 min/37ºC/obr. 1.
- Krok 2
Dodać masło, żółtka, mąkę, sól i aromat wanilinowy, wyrobić 2 min/ poz. Interwał, przełożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masa makowa:
- Krok 1
Do czystego naczynia miksującego wsypać orzechy i migdały, rozdrobnić 3 s/obr. 6, przełożyć do innego naczynia.
- Krok 2
Do naczynia miksującego włożyć 250 g maku, zemleć 30 s/obr. 10, przełożyć do innego naczynia, powtórzyć tę czynność z drugą połową maku.
- Krok 3
Do naczynia miksującego dodać wcześniej rozdrobniony mak, mleko, rodzynki, cukier i miód, gotować 15 min/90ºC/obr. 3.
- Krok 4
Dodać rozdrobnione orzechy z migdałami i aromat migdałowy, wymieszać 5 s/obr. 4, przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia.
- Krok 5
Założyć motylek (do czystego i suchego naczynia), wlać białka, ubić na sztywną pianę 3 min/obr. 3, część odłożyć do posmarowania ciasta, resztę przełożyć do masy makowej, wymieszać za pomocą kopystki.
Makowiec:
- Krok 1
Ciasto podzielić na trzy równe części. Na obsypanej mąką stolnicy rozwałkować każdą część na prostokąt, posmarować pianą z białek, a następnie masą makową, każdy kawałek zwinąć jak roladę. Rolady zawinąć luźno w pergamin, zostawiając ok. 3-4 cm miejsca na wyrośnięcie. Boki i górę pergaminu można spiąć spinaczami.
- Krok 2
Wstawić do zimnego piekarnika, piec przez 50-60 min / temp 190ºC.
Lukier:
- Krok 1
Do naczynia miksującego włożyć cukier, zmielić 30 s/obr. 10.
- Krok 2
Dodać wodę, wymieszać 15 s/obr. 4, otrzymanym lukrem polać ciepły makowiec.
Autor: 
