Łosoś z duszonym porem z sosem koperkowym
Składniki
Sos koperkowy
- 100 g śmietany 18%, UHT
- 0,5 pęczka koperku, bez łodyg
- pieprz
- sól
- 10 g soku z cytryny
Łosoś
- 4 filety z łososia (ok. 500 g)
- 600 g Pora, pokrojonego w krążki
- 250 g mieszanki ryżu dzikiego i długoziarnistego
- 2 kostki Bulionu warzywnego
- 1200 g wody
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 10 g soku z cytryny
- 2 szczypty cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,25 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie
- Krok 1
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kostki bulionu, włożyć koszyczek, umieścić w nim ryż, gotować 15 min/100°C/obr. 1.
- Krok 2
Na dolnej części przystawki Varoma ułożyć pora, doprawić solą i pieprzem.
- Krok 3
Łososia skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem, ułożyć na górnej części przystawki Varoma, nałożyć przystawkę na naczynie miksujące, gotować 16 min/Varoma/obr. 1, wyjąć koszyczek i razem z Varomą odstawić w ciepłe miejsce.
- Krok 4
Opróżnić naczynie miksujące, zachowując wywar.
Sos koperkowy:
- Krok 1
Do suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8, przełożyć do innego naczynia.
- Krok 2
Do naczynia miksującego wlać 250 g wywaru, dodać pozostałe składniki na sos, wymieszać 3 s/obr. 3, gotować 4 min/100°C/obr. 1.
- Krok 3
Dodać posiekany koperek, wymieszać 10 s/obr. 3.
- Krok 4
Rybę rozłożyć na porach, podawać z sosem i ryżem.
Autor: 
