Odlewamy wodę z puszki z ciecierzycy do miski (Samą ciecierzycę możemy wykorzystać do innego przepisu) interesuje nas tylko woda z puszki.

Ubijamy ją na sztywno, to trwa dłużej niż w przypadku jajek, ale efekt jest podobny 2 min. / poz. 7-8.
Dodajemy stopniowo cukier, sok z cytryny i ubijamy, dodaję mąkę ziemniaczaną (opcja) i ponownie ubijamy.

Nakładamy do woreczka i wyciskamy bezy.

Wyciśnięte bezy powinny być oddalone od siebie.

Pieczemy w temp. 110 stop. C (max 120 stop. C) przez ok. 1,5 godziny. Zależy od wielkości.
Bezy na początku jest bardziej „rozlazła”, ale po wyjęciu szybko nabiera chrupkości. Po przestudzeniu łatwo odchodzą od papieru do pieczenia