Migdały to bez wątpienia jedne z najpopularniejszych bakali. Już od pierwszego ugryzienia są one w stanie zachwycić swoim głębokim, a jednocześnie delikatnym smakiem. Warto jednak wiedzieć, że migdały są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Znajdziemy w nich całą masę cennych dla zdrowia witamin i minerałów oraz niezastąpionych kwasów tłuszczowych. Nie dziwi więc fakt, że te chrupiące bakalie od wielu pokoleń uznawane są za cenny element zrównoważonej diety. A co jeszcze warto wiedzieć na ich temat? I czy migdały może jeść każdy, bez względu na wiek? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w dalszej części tekstu.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Skąd pochodzą migdały;
- Jakie wartości odżywcze skrywają w sobie migdały hiszpańskie;
- Jak migdały wpływają na nasze zdrowie i codzienne samopoczucie;
- Jak wykorzystać migdały w codziennej kuchni i nie tylko;
- Czy każdy może jeść migdały;
- Gdzie kupić smaczne migdały.
Skąd pochodzą migdały?
Choć często określane są mianem orzechów, migdały to tak naprawdę nasiona migdałowca zwyczajnego. Niniejsze drzewo (zaliczane do rodziny różowatych) w naturalnych warunkach możemy spotkać na terenie Azji Środkowej oraz Azji Mniejszej. Niemniej jednak, wraz z rosnącą popularnością tych smacznych bakali, zaczęto uprawiać je także na terenie Europy. Dlatego też, współcześnie migdałowce zwyczajne możemy zobaczyć zarówno w Hiszpanii, jak i innych krajach Basenu Morza Śródziemnego.
Na świecie istnieją dwa gatunki migdałów. Jedne z nich przeznaczone są do celów spożywczych, drugie do kosmetycznych. Pierwsze z migdałów odznaczają się słodkim smakiem oraz zawartością cennych dla zdrowia składników. To właśnie z nich wytwarzana jest popularna mąka migdałowa, która znajduje szerokie zastosowanie w kuchni bezglutenowej. Migdały gorzkie, charakteryzujące się mniej przyjemnym smakiem, znajdują uznanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym przede wszystkim ze względu na swoje właściwości antynowotworowe.
Jakie wartości odżywcze skrywają w sobie migdały hiszpańskie?
Migdały to nie tylko skarbnica smaku, ale przede wszystkim cennych dla zdrowia składników odżywczych. W 100 gramach surowych nasion znajdziemy około 580 kalorii, w tym: 21g białka, blisko 50g tłuszczu, 21g węglowodanów i ponad 12g błonnika pokarmowego. Ponadto, migdały są w stanie dostarczyć do naszego organizmu:
Niezastąpione witaminy, takie jak:
- Witamina A;
- Witaminy z grupy B (w tym: niacyna, kwas foliowy oraz witamina B6);
- Witamina E.
Niezbędne minerały, takie jak:
- Wapń;
- Żelazo;
- Magnez;
- Fosfor;
- Potas;
- Sód;
- Cynk.
Jak migdały wpływają na nasze zdrowie i codzienne samopoczucie?
Migdały to bez wątpienia doskonała skarbnica niezbędnych witamin i minerałów. Dlatego też, wprowadzenie ich do zrównoważonej diety oraz aktywnego stylu życia może sprzyjać poprawie naszego samopoczucia, a także przyczyniać się do profilaktyki licznych chorób o charakterze cywilizacyjnym. W tym miejscu warto zwrócić uwagę na bogatą zawartość polifenoli i fitosteroli. Dzięki tym składnikom, jak również minerałom (ze szczególnym uwzględnieniem magnezu i potasu), migdały są w stanie korzystanie oddziaływać na nasz układ krążenia. Badania naukowe udowadniają, że zawarte w niniejszych nasionach nienasycone kwasy tłuszczowe mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi, a tym samym zmniejszać ryzyko miażdżycy oraz zawału serca w przyszłości.
Nie bez znaczenia dla naszego zdrowia jest również zawarta w migdałach witamina E, nazywana witaminą młodości. Jest ona odpowiedzialna między innymi za obniżanie markerów stanu zapalnego, a także zwalczanie szkodliwego wpływu wolnych rodników. W związku z tym, może wpływać na spowolnienie procesów starzenia się organizmu. Słodkie nasiona migdałowca zwyczajnego to także ważny element diety kobiet w ciąży. Wszystko to za sprawą zawartego w nich kwasu foliowego. Niniejsza witamina jest niezbędna dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego u nienarodzonego dziecka. Co ciekawe, migdały są także w stanie niwelować mdłości, które uprzykrzają życie zwłaszcza w pierwszym trymestrze ciąży.
Migdały to bez wątpienia doskonałe źródło witamin z grupy B. To właśnie one są niezbędne dla prawidłowej czynności układu nerwowego człowieka. Sprzyjają zwiększeniu zdolności do zapamiętywania, a także długotrwałej koncentracji. Współczesne badania naukowe dowodzą, iż zapewnienie odpowiedniego poziomu witamin z grupy B wraz z codzienną dietą, poprawia nasz nastrój, a co najważniejsze zmniejsza ryzyko rozwoju depresji w przyszłości.
W świetle niektórych doniesień, migdały są także cennym elementem profilaktyki nowotworów (ze szczególnym uwzględnieniem nowotworów piersi). Wszystko to za sprawą wysokiego stężenia przeciwutleniaczy w nich zawartych. Należy jednak pamiętać, że aby uzyskać z migdałów wszystko to, co najlepsze, należy włączyć je do zrównoważonej (pełnej warzyw) diety oraz aktywnego stylu życia. Albowiem to właśnie te dwa elementy stanowią podstawę naszego zdrowia oraz dobrego samopoczucia.
![](https://www.zmiksowane.com/wp-content/uploads/2021/06/www.zmiksowane.com_.jpg1_-1024x683.jpg)
Jak wykorzystać migdały w codziennej kuchni i nie tylko?
Odżywcze migdały możemy wykorzystać w naszej kuchni na wiele różnych sposobów:
- Po pierwsze: warto dodać je do porannej owsianki, jogurtu z owocami lub koktajlu przygotowanego na bazie świeżych owoców jagodowych. W ten sposób zwiększymy wartość odżywczą przygotowywanych przez nas posiłków i zapewnimy sobie dobrą energię na cały poranek;
- Po drugie: jeśli lubisz smak migdałów, nie zapomnij dodać ich do sałatki owocowej lub odżywczych ciasteczek zbożowych, które doskonale sprawdzą się w formie drugiego śniadania lub przekąski między posiłkami;
- Po trzecie: migdały świetnie łączą się nie tylko ze smakiem zbóż i owoców. Można przygotować z nich wyrafinowaną panierkę do mięsa lub pieczonej ryby. Co ciekawe, zmielone migdały świetnie sprawdzą się podczas zagęszczania warzywnych zup oraz sosów. Migdały w płatkach i uprażone delikatnie na suchej patelni to także doskonały dodatek do pożywnej zupy-krem, przygotowanej na bazie świeżych pomidorów, dyni lub brokułów;
- Po czwarte: może jeszcze tego nie wiesz, ale migdały stanowią podstawę wypieku kolorowych makaroników. Te wyjątkowe, francuskie ciasteczka zachwycają nie tylko swoimi kolorami, ale przede wszystkim unikalnym, a jednocześnie delikatnym smakiem. Bez mielonych migdałów trudno jest także wyobrazić sobie wypiekanie tradycyjnych włoskich ciasteczek amaretti, które stanowią idealny dodatek do popołudniowej kawy z odrobiną spienionego mleka;
- Po piąte: migdały możesz dodać do pełnej warzyw sałatki. W ten sposób sprawisz, że stanie się ona chrupiąca i nabierze wyjątkowego smaku.
Czy każdy może jeść migdały?
W większości przypadków spożywanie migdałów w odpowiednich ilościach jest bezpieczne dla zdrowia człowieka. Niemniej jednak, istnieją pewne przeciwwskazania związane z ich stosowaniem. Nadmiernych ilości nasion migdałowca zwyczajnego nie powinny spożywać osoby, które zmagają się z wyraźną nadwagą lub otyłością (wszystko to ze względu na fakt, iż są one bardzo kaloryczne). Ponadto, migdały nie są wskazane w diecie dzieci poniżej 1 roku życia. Dodatkowo, należy pamiętać, że niniejsze bakalie są produktem alergizującym. W związku z tym, zaleca się, aby wprowadzać go do swojej diety stopniowo, jednocześnie obserwując uważnie reakcje swojego organizmu. W przypadku wystąpienia duszności, zaczerwienienia skóry lub nudności po ich spożyciu, należy jak najszybciej skonsultować się ze specjalistą, a w przypadku wystąpienia ostrych objawów alergii, zgłosić się na szpitalny oddział ratunkowy.
![](https://www.zmiksowane.com/wp-content/uploads/2021/06/www.zmiksowane.com_.jpg2_-1024x683.jpg)
Gdzie kupić smaczne migdały?
Migdały możemy kupić w większości marketów spożywczych. Niemniej jednak, przed włożeniem ich do koszyka, warto zapoznać się z informacjami umieszczonymi na opakowaniu. Niektóre migdały mogą być wstępnie obsmażane lub dodatkowo słodzone, co wpływa na zwiększenie ich kaloryczności. Ponadto, zaleca się kupowanie migdałów całych, wraz ze skórką. W ten sposób zyskamy pewność, że znajduje się w nich wszystko to, co najlepsze dla naszego zdrowia. Wysokiej jakości migdały bez zbędnych konserwantów dostępne są w sklepach spożywczych ze zdrową żywnością, między innymi w sklepie cosdlazdrowia.pl.
Podsumowanie
Migdały to nie tylko smaczne, ale przede wszystkim pełne cennych witamin i minerałów bakalie. Badania dowodzą, iż wprowadzenie ich do zrównoważonej diety, w połączeniu z systematyczną aktywnością fizyczną, może sprzyjać nie tylko profilaktyce zaburzeń w obrębie układu krążenia, ale także zmniejszać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych oraz depresji. Przed dokonaniem zakupu migdałów, warto zapoznać się z ich składem i wybierać te produkty, które odznaczają się najniższą zawartością zbędnych konserwantów i aromatów.
Bibliografia:
- Berryman, C. E., Fleming, J. A., & Kris-Etherton, P. M. (2017). Inclusion of almonds in a cholesterol-lowering diet improves plasma HDL subspecies and cholesterol efflux to serum in normal-weight individuals with elevated LDL cholesterol. The Journal of nutrition, 147(8), 1517-1523;
- Garrido, I., Monagas, M., Gómez‐Cordovés, C., & Bartolomé, B. (2008). Polyphenols and antioxidant properties of almond skins: influence of industrial processing. Journal of Food Science, 73(2), C106-C115;
- Jenkins, D. J., Kendall, C. W., Josse, A. R., Salvatore, S., Brighenti, F., Augustin, L. S., … & Rao, A. V. (2006). Almonds decrease postprandial glycemia, insulinemia, and oxidative damage in healthy individuals. The Journal of nutrition, 136(12), 2987-2992;
- Lee, Y., Berryman, C. E., West, S. G., Chen, C. Y. O., Blumberg, J. B., Lapsley, K. G., … & Kris‐Etherton, P. M. (2017). Effects of Dark Chocolate and Almonds on Cardiovascular Risk Factors in Overweight and Obese Individuals: A Randomized Controlled‐Feeding Trial. Journal of the American Heart Association, 6(12), e005162;
- Li, N., Jia, X., Chen, C. Y. O., Blumberg, J. B., Song, Y., Zhang, W., … & Chen, J. (2007). Almond consumption reduces oxidative DNA damage and lipid peroxidation in male smokers. The Journal of nutrition, 137(12), 2717-2722;
- Lovejoy, J. C., Most, M. M., Lefevre, M., Greenway, F. L., & Rood, J. C. (2002). Effect of diets enriched in almonds on insulin action and serum lipids in adults with normal glucose tolerance or type 2 diabetes. The American journal of clinical nutrition, 76(5), 1000-1006.