Tradycyjny polski miodownik to ciasto o niezwykłym bogactwie smaku i aromatu, nierozerwalnie związane z polskimi świętami. Złociste plastry miodowego ciasta, przełożone aksamitnym kremem i udekorowane chrupiącą posypką, przywołują na myśl ciepło domowego ogniska i magię świątecznych spotkań. Choć miodownik najczęściej gości na naszych stołach w grudniu, jego wyjątkowy smak sprawdzi się również na co dzień, przynosząc radość i słodką chwile zapomnienia. Przygotowanie tego wyjątkowego ciasta wymaga nieco więcej pracy, ale efekt końcowy wynagradza każdy wysiłek. Delikatna konsystencja, połączenie miodowej słodyczy z korzennym aromatem przypraw oraz niepowtarzalny wygląd sprawią, że miodownik stanie się gwiazdą każdego przyjęcia i zachwyci Twoich bliskich. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i pozwól sobie na chwile prawdziwej rozpusty!
Miodownik
Składniki
Ciasto
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, (ok. 5 g.)
- 130 g cukru pudru
- 2 jajka
- 200 g masła (zimnego z lodówki)
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej do pierników
- 1 szczypta soli
- 3 łyżek miodu płynnego, (np. lipowy)
- 500 g mąki pszennej typ 450-550
Dodatki
- 200 g. kajmak / masa krówkowa / masa kakaowa
Krem z kaszy manny
- 100 g. cukru pudru
- 150 g. masła (zimnego z lodówki)
- 90 g. cukru
- 90 g kaszy manny
- 750 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
Kasza manna (część kremu)
- Krok 1
W thermomixie umieszczamy motylek, dodajemy mleko (750 ml), kaszę mannę (90 g) i cukier kryształ (90 g) i gotujemy 11 min / temp. 90 stopni C / obr. 2
- Krok 2
Przekładamy do miseczki, przykrywamy szczelnie folią i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Ciasto
- Krok 1
W naczyniu miksującym umieszczamy wszystkie składniki na “Ciasto” i mieszamy 20 s / obr. 5 a następnie 40 s / poz. Interwał
Ciasto zgarniamy kopystką w trakcie mieszania.
- Krok 2
Gotowe ciasto wyjąć, zawinąć w folię i umieścić w lodówce na 30 min.
- Krok 3
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Ciasto rozprowadź na papierze do pieczenia tak aby pokryło całą powierzchnię dużej blachy z piekarnika (tej dodawanej standardowo do piekarników). Wypiekaj przez ok. 14 min.
- Krok 4
Upieczone ciasto od razu podziel na równe 4 części i pozostaw do wystygnięcia.
Krem z kaszy manny
- Krok 1
Umyć kielich naczynia miksującego.
- Krok 2
Umieścić motylek. Wrzucić 150 g masła zimnego z lodówki, 100 g. cukru pudru i ekstrakt waniliowy. Ucierać 2 min / obr. 3.
- Krok 3
Po tym czasie nie wyłączaj ucierania i dodaj po łyżce wcześniej przygotowanej (zimnej) kaszy manny.
- Krok 4
Dodawaj stopniowo i bez pośpiechu aby nie powstały grudki. Krem ucierać jeszcze z 3 min.
- Krok 5
Tak przygotowana masa nadaję się już do przekładania wcześniej upieczonych ciast. Ciasta muszą być wystudzone – ciepłe rozpuszczą masło w kremie.
Składamy ciasto
- Krok 1
Najpierw jedna warstwa ciasta. Na nią cieniutka warstwa kajmaku lub masy krówkowej. Dalej 1/3 kremu z kaszy manny.
- Krok 2
Kolejna warstwa podobnie (ciasto, kajmak, krem) aż do ostatniej.
Autor: 
