300 g mango bez pestki i pokrojonego na mniejsze części zmiksować na gładką masę 3 s / poz 5. Przełożyć do miseczki

Na patelni uprażyć 200 g migdałów. Przesypać do miseczki odstawić. Zmniejszyć temperaturę pod patelnią, wlać na nią 5 łyżek wody i wsypać 4 łyżki cukru trzcinowego, mieszać kilka minut aż cukier się skarmelizuje. Na patelnię wsypać uprażone wcześniej migdały, wymieszać dokładnie z karmelem.

Karmelizowane migdały przełożyć do urządzenia miksującego i zmiksować 5 s / poz. 2-3 ( tak żeby zostały większe kawałki). Posiekane migdały przesypać do wysmarowanej masłem i posypanej mąką tortownicy o średnicy ~24 cm, wyrównać je na dnie i odstawić.

Rozgrzać piekarnik do 160°C.

Do naczynia miksującego włożyć: 1000 g twarogu, 5 jajek, 250 g ksylitolu lub cukru, 2 opakowania budyniu waniliowego, mus z mango, 350 g mleka, 12 0g oleju i szczyptę soli. Zmiksować 2 min/obr.6. aż stanie się gładki.

Masę serową powoli przelać na wcześniej przygotowany spód z karmelizowanych migdałów. Piec 1 godzinę w 160°C.

Gdy sernik się upiecze uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić go do całkowitego ostygnięcia, następnie wstawić do lodówki.