Do naczynia miksującego włożyć pokrojone na kawałki zimne masło. Dodać mąkę, skrobię, ksylitol, żółtko i jajko, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy.

Wymieszać przy pomocy kopystki 30 sek./obr. 5

Wyjąć kopystką ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 h.

Rozgrzać piekarnik do 180 st.

Wyjąć z lodówki, rozwałkować, podsypując mąką kukurydzianą na grubość 3 mm, wycinać ciasteczka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka można posmarować lekko roztrzepanym pozostałym białkiem

Wstawić do piekarnika i piec 10 minut do lekko złotego koloru