Szukasz pomysłu na biznes? Jedną z godnych rozważenia koncepcji jest prowadzenie własnej lodziarni. Okazuje się, że handel chłodną przekąską nie tylko nie wymaga kolosalnych inwestycji, ale również pozwala osiągnąć stosunkowo wysoki zysk – i to nie tylko w szczycie sezonu wakacyjnego. O czym jednak trzeba pamiętać, planując taką właśnie inwestycję? W jaki sprzęt się zaopatrzyć? Jaki dystrybutor lodów będzie dobrym pomysłem? Podpowiadamy, jak zacząć.
1. Własna lodziarnia – koszty na start
2. Dystrybutor lodów i nie tylko – wyposażenie
3. Kilka słów o sezonowości
Możesz zdecydować się na typową lodziarnię, stawiając przede wszystkim na odpowiedni dystrybutor lodów, bądź rozszerzyć ofertę o kawę czy słodkości.
Własna lodziarnia – koszty na start
Każda działalność rozpoczyna się od stworzenia biznesplanu i opracowania kosztorysu. Nie inaczej jest w przypadku lodziarni. Z jakimi wydatkami trzeba się liczyć?
Zanim zaczniesz planować wyposażenie gastronomii, ustal, jaki rodzaj biznesu interesuje cię najbardziej. Duża lodziarnia całoroczna z cukiernią? Mały punkt? Ta decyzja w istotny sposób wpłynie na koszty. Z reguły na start trzeba przygotować kilkadziesiąt tysięcy złotych. W tej kwocie mieszczą się:
- środki przeznaczone na dopełnienie wszelkich formalności,
- wynajem lub kupno lokalu,
- koszty zatrudnienia i opłacenia personelu,
- opłacenie działań marketingowych,
- zakup wyposażenia lokalu – mogą to być urządzenia do produkcji lodów, dystrybutory, automaty, ale także meble czy sprzęt do przechowywania lodów gotowych,
- zakup akcesoriów do serwowania,
- zakup półproduktów.
Jak widać, lista jest dość spora. Jeśli oszacujesz poszczególne punkty, zyskasz rozeznanie, na ile możesz sobie pozwolić.
Dystrybutor lodów i nie tylko – wyposażenie
Aby produkty cieszyły się uznaniem klientów, kilka inwestycji okaże się niezbędnych. W pierwszej kolejności musisz opracować formuły lub znaleźć dostawcę lodów, które przyciągną klientów – nie tylko w upalne dni. Możliwości jest kilka: od samodzielnego działania, przez franczyzę aż po porozumienie ze sprawdzonym producentem. Warto śledzić także trendy: w jednym sezonie na czasie jest szereg lodów gałkowych o nietypowych smakach, w innym – klasyka. Niezmiennie trwa popularność lodów wegańskich.
Potrzebujesz także sprzętu do produkcji i do przechowywania lodów w odpowiednich warunkach – sama zamrażarka z witryną nie wystarczy. Profesjonalne dystrybutory są dość drogie – ich ceny to kilkadziesiąt tysięcy złotych, zaś górna granica jest naprawdę daleko przesunięta. W kontekście zakupu urządzeń do lodziarni rozważ przede wszystkim:
- automat do produkcji lodów, gdy zamierzasz specjalizować się w produkcji lodów gałkowych,
- dystrybutory do lodów włoskich,
- frezer – przydatny przy produkcji lodów z mieszanki,
- blender – pomocny przy rozdrabnianiu owoców i produkcji sosów lub polew,
- pasteryzator – niezbędny przy produkcji lodów ze śmietanki i mleka,
- hartownik – odmrażający lody z frezera,
- zamrażarka,
- witryna.
Oczywiście, nie możesz także zapomnieć o szeregu drobnych akcesoriów: sprzęcie do nakładania deseru, odzieży dla personelu, krzesełkach czy leżakach, pucharkach… Asortyment jest dość szeroki, dlatego warto już na początku dokładnie opracować listę zakupów w kontekście specyfiki biznesu.
Kilka słów o sezonowości
Rzeczywiście, lodziarnia niejako z definicji wydaje się biznesem czysto sezonowym. Lody najlepiej sprzedają się latem. Jeśli więc zamierzasz działać na szerszą skalę, pomyśl o rozszerzeniu oferty, na przykład o ciastka i kawę.